花生收獲期，氣溫較低，收獲水分約為30%-50%，所以容易遭受凍害，受凍的花生粒變軟，色澤發暗，含油量降低，酸值增高，食味變哈，易受霉菌侵害。因此，適時收獲，及時干燥、清理，對花生的安全儲藏十分重要。
花生在儲藏期間的劣變現象主要有生霉、變色、走油和變哈。花生果的水分超過10%，花生仁水分超過8%，進入高溫季節即易生霉。花生霉變要特別注意黃曲霉菌的感染，花生及花生制品是被黃曲霉素污染最嚴重的糧種之一。
花生的紅衣由于受光、氧氣、高溫等影響容易變色。如從原來新鮮的淺紅色變為深紅色，以至暗紫紅色，說明品質開始降低，應立即采取措施，改善儲藏條件。
看了這么多，你是否已經對花生更加了解了呢？對于花生我們要注意及時檢查，以免受潮，確保品質不受影響。
購物車